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如何才能做出勁道好吃的非油炸方便面呢?其實非油炸方便面生產工藝基本上與油炸方便面相同,主要區別是面餅制上采用微膨化工藝和熱風干燥工藝制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下,水分含量比較多。與油炸方便面相比,非油炸方便面具有以下特點:干燥時間較長,面的組織細密。為了縮短干燥時間和烹調時間,非油炸方便面面線比較細。油脂含量較少,所以接近生面,有清淡的口感。這些特點對于使用含油脂的湯料來擴大口味的種類也作出了貢獻。